DOBLE TITULACIÓ EN TÈCNIC SUPERIOR EN DIRECCIÓ DE CUINA I SERVEIS DE RESTAURACIÓ
Formació basada en l’aprenentatge pràctic amb professionals del sector
Títol oficial
Aquest títol et forma per dirigir i organitzar tant la cuina com el servei a bars i restaurants, garantint qualitat, rendibilitat i bon funcionament del negoci.
Aprendràs a liderar equips, gestionar recursos i a oferir una experiència satisfactòria al client.
Preparació per a l’obtenció de títols oficials d’anglès (Proves Cambridge)
Data
Inici: setembre 2026
Durada
3 cursos (torn de matí)
Material escolar
UNIFORME OFICIAL DE L’EHIB-Eivissa
(CUINA: jaqueta, pantalons, davantal, dos draps i capell)
(RESTAURACIÓ: camisa, pantalons i davantal)
(Gestionat per l’escola)
· BÀSCULA DE CUINA (fins a 5 kg)
· MALETÍ DE CUINA (Gestionat per l’escola)
GANIVET DE CUINA
GANIVET PELADOR
GANIVET DE DESOSSAR
SERRA
PALETINA
PELADOR BASCULANT
TISORES DE CUINA
ESPÀTULA DE PASTISSERIA
LLENGUA DE SILICONA
XAIRA
RATLLADOR
TERMÒMETRE
BATEDOR DE VARETES
4 BROCALS
RASPADOR / RASQUETA
Libres de text 1er CURS
Processos d’elaboració culinària:
Procesos de elaboración culinaria. Joan Carles Ferri Ureña, Josep Valle Abad (2016). Editorial Altamar, S.L. ISBN 978-84-16415-21-2
Processos de preelaboració i conservació a cuina:
Procesos de preelaboración y conservación en cocina. David Infantes Ollé, Gabriel Bartra García (2016). Editorial Altamar, S.L. ISBN 978-84-16415-20-5
Control d’aprovisionament de primeres matèries:
Control de aprovisionamiento de materias primas.Gabriel Bartra Gracia, David Infantes Ollé (2016). Editorial Altamar, S.L. ISBN 978-84-16415-19-9
Itinerari personal per a l’ocupabilitat:
Itinerario personal para la empleabilidad I 360º. María Eugenia Caldas Blanco y otros (2024). Editorial Editex. ISBN 978-84-1134-936-9
Pràctiques
1020 hores a restaurants
Mòduls optatius reglat
Iniciació a la sumilleria (80h).
Mòdul complementari EHIB-EIVISSA
Fermentació aplicada a cuina i cocteleria.
Preu
Primer curs: 438 €
Segon curs: 408 € (Aproximat)
Tercer curs: 402 € (Aproximat)
Assignatures
Primer curs
· Control de l’aprovisionament de primeres matèries
· Processos de preelaboració i conservació a cuina
· Processos d’elaboració culinària
· Gestió de la qualitat i de la seguretat i higiene alimentària
· Anglès professional
· Digitalització aplicada als sectors productius
· Sostenibilitat aplicada al sistema productiu
· Itinerari personal per a l’ocupabilitat I
· Formació complementària de l’EHIB-Eivissa: Introducció a la sommelieria i a l’anàlisi sensorial de productes gurmet
Segon curs
· Elaboració de pastisseria i rebosteria
· Gestió de la producció a cuina
· Gastronomia i nutrició
· Gestió administrativa i comercial en restauració
· Recursos humans i direcció d’equips en restauració
· Itinerari personal per a l’ocupabilitat II
· Segona llengua estrangera
· Anglès professional II
· Mòdul optatiu
Tercer curs
· Processos de servei al bar i cafeteria
· Processos de servei al restaurant
· Sommelieria
· Planificació i direcció de serveis i esdeveniments en restauració
· Projecte intermodular de direcció de cuina + serveis en restauració
· Segona llengua estrangera II
Sortides professionals
Director/a d’aliments i begudes.
Director/a de restauració o banquets.
Cap de sala/Maître.
Cap d’operacions en restauració i catering.
Responsable de bar/cafeteria.
Responsable de compres A&B.
Director/a – gerent de celler.
Sommelier
Aprèn a gestionar
amb excel·lència professional
Inspira equips i transforma espais
Desenvolupa els teus
talents culinaris i directiva
Converteix-te en referent del sector
Domina tècniques
gastronòmiques
de nivell
Eleva la cuina a una categoria superior
Formant líders de l’hoteleria
Gastronomia i gestió amb passió
Contacte
Parc Insular de Serveis de sa Coma
(antic aquartalament militar)