DOBLE TITULACIÓN EN TÉCNICO SUPERIOR EN DIRECCIÓN DE COCINA Y SERVICIOS DE RESTAURACIÓN
Formación basada en el aprendizaje práctico con profesionales del sector
Título oficial
Este título te forma para dirigir y organizar tanto la cocina como el servicio en bares y restaurantes, garantizando calidad, rentabilidad y buen funcionamiento del negocio.
Aprenderás a liderar equipos, gestionar recursos y a ofrecer una experiencia satisfactoria al cliente.
Preparación para la obtención de títulos oficiales de inglés (Pruebas Cambridge)
Fecha
Inicio: septiembre 2026
Duración
3 cursos (turno de mañana)
Material Escolar
· UNIFORME OFICIAL DE LA EHIB-Eivissa
(COCINA: chaqueta, pantalones, delantal, dos paños y gorro)
(RESTAURACIÓN: camisa, pantalones y delantal)
(Gestionado por la escuela)
· BÁSCULA DE COCINA (hasta 5 kg)
· MALETÍN DE COCINA (Gestionado por la escuela)
CUCHILLO DE COCINA
CUCHILLO PELADOR
CUCHILLO DE DESHUESAR
SIERRA
PALETINA
PELADOR BASCULANTE
TIJERAS DE COCINA
ESPÁTULA DE PASTELERÍA
LENGUA DE SILICONA
CHAIRA
RALLADOR
TERMÓMETRO
BATIDOR DE VARILLAS
4 BOQUILLAS
RASCADOR / RASQUETA
Libros de texto ( 1er curso)
Processos d’elaboració culinària:
Procesos de elaboración culinaria. Joan Carles Ferri Ureña, Josep Valle Abad (2016). Editorial Altamar, S.L. ISBN 978-84-16415-21-2
Processos de preelaboració i conservació a cuina:
Procesos de preelaboración y conservación en cocina. David Infantes Ollé, Gabriel Bartra García (2016). Editorial Altamar, S.L. ISBN 978-84-16415-20-5
Control d’aprovisionament de primeres matèries:
Control de aprovisionamiento de materias primas.Gabriel Bartra Gracia, David Infantes Ollé (2016). Editorial Altamar, S.L. ISBN 978-84-16415-19-9
Itinerari personal per a l’ocupabilitat:
Itinerario personal para la empleabilidad I 360º. María Eugenia Caldas Blanco y otros (2024). Editorial Editex. ISBN 978-84-1134-936-9
Prácticas
1020 horas en restaurantes
Módulos optativos reglados
Iniciación a la sumillería (80 h).
Módulo complementario EHIB-EIVISSA
Fermentación aplicada a cocina y coctelería.
Precio
Primer curso: 438 €
Segundo curso: 408 € (Aproximado)
Tercer curso: 402 € (Aproximado)
Asignaturas
Primer curso
· Control del aprovisionamiento de primeras materias
· Procesos de preelaboración y conservación en cocina
· Procesos de elaboración culinaria
· Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria
· Inglés profesional
· Digitalización aplicada a los sectores productivos
· Sostenibilidad aplicada al sistema productivo
· Itinerario personal para la empleabilidad I
· Formación complementaria de la EHIB-Eivissa: Introducción a la sumillería y al análisis sensorial de productos gourmet
Segundo curso
· Elaboración de pastelería y repostería
· Gestión de la producción en cocina
· Gastronomía y nutrición
· Gestión administrativa y comercial en restauración
· Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
· Itinerario personal para la empleabilidad II
· Segunda lengua extranjera
· Inglés profesional II
· Módulo optativo
Tercer curso
· Procesos de servicio en bar y cafetería
· Procesos de servicio en restaurante
· Sumillería
· Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración
· Proyecto intermodular de dirección de cocina + servicios en restauración
· Segunda lengua extranjera II
Salidas profesionales
Director/a de alimentos y bebidas.
Director/a de restauración o banquetes.
Jefe/a de sala/Maître.
Jefe/a de operaciones en restauración y catering.
Responsable de bar/cafetería.
Responsable de compras A&B.
Director/a – gerente de bodega.
Sumiller
Aprende a gestionar
con excelencia profesional
Inspira equipos y transforma espacios
Desarrolla tus
talentos culinarios y directivos
Conviértete en referente del sector
Domina técnicas
gastronómicas
de nivel
Eleva la cocina a una categoría superior
Formando líderes de la hostelería
Gastronomía y gestión con pasión
Contacto
Parque Insular de Servicios de sa Coma
(antiguo cuartel militar)